BERENJENAS RELLENAS

BERENJENAS RELLENAS 

DE CARNE

Ingredientes: 

• 2 BERENJENAS
• 250GR DE CARNE PICADA
• 1 CEBOLLA MEDIANA
• 2O3 DIENTES DE AJO 
  
• 1/2 PIMIENTO VERDE
• 1/2 TOMATE NATURAL
• 1/2 PUERRO
• ACEITE DE OLIVA
• PIMIENTA
• 1/2L DE LECHE
• 2 CUCHARADAS DE HARINA 
• 2 CUCHARADAS DE SALSA DE TOMATE
• QUESO PARA RAYAR
• PEREJIL

Elaboración:
Se limpian las berenjenas, se parten por la mitad y se hace unos cortes en la carne, sin llegar a tocar la piel. Se colocan en una fuente apta para horno, se sazonan y regar con un poco de aceite y se asan a 200ºc unos 20 minutos. Mientras se
Se pone en una olla un poco de aceite y se pone a calentar.
Partimos la cebolla, menuda, el puerro y se pone en la olla, se hace lo mismo con el ajo, también picamos el pimiento verde y lo
 añadimos al sofrito. El tomate lo pelamos y partimos para incorporarlo al pochado, se deja pochar todo junto unos minutos, cuando este pochado se añade la carne picada se separa bien, se espolvorea con pimienta negra molida, perejil, y sal con discreción, se deja cocinar.
Sacamos las berenjenas del horno y con cuidado de no quemarnos, ayudados con  una cucharilla las vaciamos con cuidado de no romper la piel, lo picamos u lo añadimos al refrito.
Rellenamos las berenjenas, las colocamos en una bandeja apta para horno.
Preparamos una bechamel finita, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén, cuando este caliente se añade la harina, se rehoga brevemente, y añadimos la leche poco a poco sin dejar de batir, (podemos añadir dos cucharadas de tomate frito para darle un poco de color), esto es opcional, y se añade un poco de nuez moscada, una pizca de sal y sin dejar de batir hasta que espese.
Se bañan las berenjenas y se raya un poco de queso por encima, se ponen en el horno, si lo tienes caliente de antes, bajas la temperatura y las dejas unos 10 minutos. Las puedes poner  a gratinar en los últimos 5 minutos para que se doren.

Están listas para comer, ricas, ricas, muuuuuuuuuuu.....
 

   NOTA:La piel en esta receta es solo como recipiente, porque no se puede comer, por eso nos comemos el relleno.
Espero que os guste la receta, esta muy buena. 

 

C R E M A S

crema de calabacin

 Esta crema es ligera. El calabacín tiene mucha fibra.Es un plato muy sano, saludable y muy sencillo

INGREDIENTES:

• 1/2k de calabacin 
• 1/2 cebolla
• 1/2 puerro
• 2 o 3 quesitos del caserío light
• Aceite de oliva 
• 
  

Elaboración :  

Partimos en rodajas el puerro y la cebolla en trozos no muy grandes.

El calabacin se pela, se quita lo verde, pues a la crema le daría un sabor un poco amargo, lo partimos en rodajas o como queramos porque después se bate todo.

Ponemos una olla y una cucharada de aceite de oliva, añadimos el puerro, la cebolla, el calabacin y agua, un poco, porque el calabacin nos va a soltar agua, lo tapamos y cuando sube la válvula se deja cocer unos diez minutos, si lo ponemos en una cazuela, lo dejamos cocer hasta que este tierno. Se abre la olla si vemos que tiene mucho liquido se quita un poco, pero recordemos que es crema, y nos tiene que quedar finita, no puré.                          Ahora ponemos los quesitos y lo pasamos todo por la batidora, y esta listo para saborear.

  Buen Provecho...........

ASADURILLAS DE CORDERO

ASADURILLA DE CORDERO o "chanfainas": Plato típico de  la cocina castellana, realizado con vísceras de cordero, ( pulmón, corazón e hígado).Este plato no gusta a todos pero si se prueba una vez , te gustara, es rico y sabroso.

INGREDIENTES: 

• 1 asadura de cordero entera
• 250ml de salsa de tomate
• Una cucharada de las de café rasa de pimentón
• Una cuchara sopera de perejil picado 
• laurel, tomillo un diente de ajo pelado
• 2 cebollas 
• 2 tomates
• 4 cucharadas de aceite de oliva
•  Una guindilla

ELABORACIÓN:  

1. Separamos el hígado, los cartílagos grasos, el corazón y el bofe ( pulmón). lo troceamos pequeño y lo ponemos bajo el chorro de agua fría y lo limpiamos muy bien, lo dejamos escurrir.
2. En una olla ponemos un poco de aceite, picamos una cebolla bien picada el ajo y cuando este el aceite caliente lo añadimos y dejamos pochar.
3. Mientras pelamos y quitamos las simientes a los tomates, ( podéis 
4. usar tomate preparado), los añadimos al sofrito, lo freímos un  poco y añadimos, la cuchara de pimentón, lo removemos bien para que no se queme.
5. Preparamos las hierbas aromáticas, las incorporamos a la olla, volvemos a remover.

6. Añadimos como medio vaso de caldo, una guindilla, una hoja de laurel, y cerramos la olla, el tiempo según la olla, si es en cazuela estará una dos horas aprox.

NOTA: si queréis podéis añadir medio vaso de vino blanco, también estupendas.




PARA RELAMERSE, ESTA RICO, RICO....