ASADURILLAS DE CORDERO

ASADURILLA DE CORDERO o "chanfainas": Plato típico de  la cocina castellana, realizado con vísceras de cordero, ( pulmón, corazón e hígado).Este plato no gusta a todos pero si se prueba una vez , te gustara, es rico y sabroso.

INGREDIENTES: 

• 1 asadura de cordero entera
• 250ml de salsa de tomate
• Una cucharada de las de café rasa de pimentón
• Una cuchara sopera de perejil picado 
• laurel, tomillo un diente de ajo pelado
• 2 cebollas 
• 2 tomates
• 4 cucharadas de aceite de oliva
•  Una guindilla

ELABORACIÓN:  

1. Separamos el hígado, los cartílagos grasos, el corazón y el bofe ( pulmón). lo troceamos pequeño y lo ponemos bajo el chorro de agua fría y lo limpiamos muy bien, lo dejamos escurrir.
2. En una olla ponemos un poco de aceite, picamos una cebolla bien picada el ajo y cuando este el aceite caliente lo añadimos y dejamos pochar.
3. Mientras pelamos y quitamos las simientes a los tomates, ( podéis 
4. usar tomate preparado), los añadimos al sofrito, lo freímos un  poco y añadimos, la cuchara de pimentón, lo removemos bien para que no se queme.
5. Preparamos las hierbas aromáticas, las incorporamos a la olla, volvemos a remover.

6. Añadimos como medio vaso de caldo, una guindilla, una hoja de laurel, y cerramos la olla, el tiempo según la olla, si es en cazuela estará una dos horas aprox.

NOTA: si queréis podéis añadir medio vaso de vino blanco, también estupendas.




PARA RELAMERSE, ESTA RICO, RICO....