L U B I N A S

 

 

 

LUBINAS  AL  HORNO

La lubina también denominada llobarro (Cataluña) es uno de los principales predadores de los ecosistemas costeros españoles, de aspecto fusiforme cuerpo alargado, escamas grandes y firmes y cabeza relativamente puntiaguda, con la mandíbula inferior algo mas larga que la superior. La coloración de la lubina es de un gris plomo en el dorso y plateada en los flancos y vientre, está provisto de dos aletas dorsales, preopérculo dentellado y presenta en el opérculo dos o tres aguijones espinosos de importancia en los ejemplares adultos. Alcanza alrededor de noventa centímetros y un peso de siete kilos. 

Esto esta copiado, me pareció interesante

 

 

Una receta muy sana,

 que os gustara, a mi 

particularmente me 

gusta la lubina.

 

 

INGREDIENTES: 

•  3- Lubinas.

•  3- Patatas medianas.    

•  1- Cebolla.                                          

•  1/2- pastilla de caldo de pescado
•     Ajos- sal- aceite de oliva
•     El zumo de  media lima,(mi toque personal).

   ELABORACION:

• Lo primero, cuando las compremos en la pescaderia mandamos que nos las limpien y las dejen enteras.
• Se prepara una bandeja para horno con un poco de aceite de oliva.
• Partimos la cebolla en juliana, reservamos.
• Limpiamos y pelamos las patatas, se parten en rodajas.
• Ahora que tenemos preparada la cebolla y las patatas,lo extendemos dentro de la bandeja, añadimos el caldo de pescado.
• La bandeja se mete en el horno, unos 20 minutos, a 180º ó 190º.
• Se lavan y secan las lubinas, se salan un poco, se las ponen unos ajos enteros en los lomos y dentro.
• Cuando termine el horno,se añaden a la bandeja las lubinas y se meten en el horno unos diez minutos por cada lado.
• Unos cinco minutos antes de que terminen las rociamos con el zumo de lima.

  
   Están listas para ser saboreadas.Probarlas 
 Estan de rechupete        

    PREPARAR UN BUEN CALDO DE PESCADO "FUMET"

Para hacer un caldo de pescado, necesitamos:
Los despojos limpios de pescado,espinas, cabezas.Los que más se utilizan son de rape,rodaballo,lenguado,merluza,etc...,a mi me gusta añadir cabezas de langostinos (o gambas), para darlo un gusto mas sabroso.
Verduras como: Cebollas,puerro,zanahoria, hierbas aromáticas como el perejil.
Se lavan bien las verduras y se ponen a cocer,junto con las espinas y demás despojos de pescado,( bien limpios)y la ramita de perejil, en una cazuela con agua,una pizca de sal y hecho un poco de aceite de oliva. Lo dejo cocer de 20 a 25 minutos.
Según va calentándose va saliendo una espuma, que tenemos que quitarla, ya que nos puede estropear el resultado final, con una espumadera las veces que haga falta.
Cuando empiece a hervir, la asustamos con un poco de agua fría donde esta cociendo y cuando vuelva el hervor contamos 25 minutos.      Cuando pase este tiempo lo retiramos del fuego y lo colamos, ya tenemos un buen caldo de pescado.

 
NOTA:Es importante que a la hora de colarlo lo hagamos con un paño apropiado para ello como muselina o una gasa, también nos pueden servir los filtros de la maquina de café por goteo.

        Espero que os guste

 
    

MUSLOS DE POLLO

             Hola: 
Hace mucho tiempo que no escribo nada, han pasado muchas cosas y no tenia ánimos para escribir, he necesitado un tiempo para recuperarme y aquí estoy, he vuelto.
Tengo un montón de recetas para compartir con vosotros, no podre hacerlas todos los días pero si poco a poco.
Hoy estoy elaborando una receta nueva y os la voy a enseñar.

                              MUSLOS DE POLLO RECETA CASERA DE LOURDES                       

Esta mañana me hice la mismaa pregunta que nos hacemos la mayoría, que podemos hacer de comida con lo que tenemos en casa?, porque no me daba tiempo a ir de compras.
 Miro y tengo muslos de pollo, pero no tengo limones, ni vino, ni zanahorias, ni puerros, ni pimientos, etc...., tampoco podía asar. Entonces me dije, bien,  voy a preparar una salsa, para estos ricos muslos de pollo. 
  Comencé a preparar sobre la marcha con lo que tenia:

INGREDIENTES:

• 5  muslos de pollo.
• 1 cebolla
• 1/2  cúbito de avecren
• 1 hoja de laurel 
•  aceite de oliva- sal- pimienta en grano
• 1/2 vaso de zumo de  naranja
• cerveza sin 
• 10 o 12 uvas  

ELABORACION: 

•   Se pone un poco de aceite de oliva en la olla, cuando este caliente se añade la cebolla en trocitos pequeños, (si sois de los que no quieren ver  la cebolla, se pone en trozos grandes y al final se tritura la salsa).
•  cuando coja color se añade los muslos de pollo, que previamente se han limpiado y quitado la piel, si no gusta, (yo la dejo porque ayuda a espesar la salsa).                              Se mezcla  bien con la cebolla.
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• Añado los granos de pimienta, la hoja de laurel, el zumo de naranja, las uvas y cerveza sin, que es lo que tengo en la nevera, (suelo usar vino blanco), lo dejo que coja calor.
• Cuando rompe a hervir, añado el caldo de pollo ( un cúbito de avecren, porque no siempre se tiene caldo preparado).
• Lo dejo cocer unos 10 a 15 minutos desde que sube la  válvula de la olla, se deja enfriar y se abre, se saca el pollo y se reserva en una cazuela. 

Pongo a reducir la salsa. Cuando la salsa este a tu gusto se ponen los muslos de pollo en la olla o cazuela donde tengas la salsa, a la hora de servirlo se espolvorea con perejil, si se quiere.

         Listo para comer este sencillo plato, rico,ricoooooo