C R E M A DE CALABAZA

CREMA DE CALABAZA

    

   Esta crema es y esta buenísima, es muy sencilla de hacer. 

       Su color es naranja intenso, tiene vitamina A y beta-caroteno, que ayudan a combatir enfermedades, fortaleciendo el sistema inmunológico, a frenar el proceso de envejecimiento y la salud visual. Su alto contenido de fibra ayuda a regular la glucosa en la sangre y a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, es baja en calorías, en resumidas que es sanísima.
INGREDIENTES:  

• Calabaza
• 200grs de patata
• Una cebolla
• Un puerro
• Dos zanahoria, medianas.
• Una pizca de sal 
• Dos cucharadas de aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

• Se prepara la calabaza, yo la pelo y la partimos en tricitos medianos.
• Troceamos la cebolla, el puerro, pelamos la patata y la partimos.
• Las zanahorias, las podemos pelar si queremos sino las limpiamos bien, las lavamos y las hacemos rodajas no muy gruesas.
• Lo colocamos todo en una olla y lo cubrimos de agua. Si queremos podemos echar un poco del aceite, lo tapamos y dependiendo de la olla lo dejamos cocer unos 10 minutos aprox. 
• Lo destapamos, quitamos un poco de liquido, pues siempre solemos poner más, ponemos el resto del aceite y podemos añadir un poco de nata si nos gusta, lo trituramos, que se quede finita no lo dejamos demasiado seco, cuando quitamos liquido porque queremos que se quede una crema finita y ligera.

 

            Bueno ya la tenemos, ahora a disfrutar comiendo la crema de calabaza, RICA, RICAAAA.........   

 

BERENJENAS RELLENAS

BERENJENAS RELLENAS 

DE CARNE

Ingredientes: 

• 2 BERENJENAS
• 250GR DE CARNE PICADA
• 1 CEBOLLA MEDIANA
• 2O3 DIENTES DE AJO 
  
• 1/2 PIMIENTO VERDE
• 1/2 TOMATE NATURAL
• 1/2 PUERRO
• ACEITE DE OLIVA
• PIMIENTA
• 1/2L DE LECHE
• 2 CUCHARADAS DE HARINA 
• 2 CUCHARADAS DE SALSA DE TOMATE
• QUESO PARA RAYAR
• PEREJIL

Elaboración:
Se limpian las berenjenas, se parten por la mitad y se hace unos cortes en la carne, sin llegar a tocar la piel. Se colocan en una fuente apta para horno, se sazonan y regar con un poco de aceite y se asan a 200ºc unos 20 minutos. Mientras se
Se pone en una olla un poco de aceite y se pone a calentar.
Partimos la cebolla, menuda, el puerro y se pone en la olla, se hace lo mismo con el ajo, también picamos el pimiento verde y lo
 añadimos al sofrito. El tomate lo pelamos y partimos para incorporarlo al pochado, se deja pochar todo junto unos minutos, cuando este pochado se añade la carne picada se separa bien, se espolvorea con pimienta negra molida, perejil, y sal con discreción, se deja cocinar.
Sacamos las berenjenas del horno y con cuidado de no quemarnos, ayudados con  una cucharilla las vaciamos con cuidado de no romper la piel, lo picamos u lo añadimos al refrito.
Rellenamos las berenjenas, las colocamos en una bandeja apta para horno.
Preparamos una bechamel finita, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén, cuando este caliente se añade la harina, se rehoga brevemente, y añadimos la leche poco a poco sin dejar de batir, (podemos añadir dos cucharadas de tomate frito para darle un poco de color), esto es opcional, y se añade un poco de nuez moscada, una pizca de sal y sin dejar de batir hasta que espese.
Se bañan las berenjenas y se raya un poco de queso por encima, se ponen en el horno, si lo tienes caliente de antes, bajas la temperatura y las dejas unos 10 minutos. Las puedes poner  a gratinar en los últimos 5 minutos para que se doren.

Están listas para comer, ricas, ricas, muuuuuuuuuuu.....
 

   NOTA:La piel en esta receta es solo como recipiente, porque no se puede comer, por eso nos comemos el relleno.
Espero que os guste la receta, esta muy buena. 

 

C R E M A S

crema de calabacin

 Esta crema es ligera. El calabacín tiene mucha fibra.Es un plato muy sano, saludable y muy sencillo

INGREDIENTES:

• 1/2k de calabacin 
• 1/2 cebolla
• 1/2 puerro
• 2 o 3 quesitos del caserío light
• Aceite de oliva 
• 
  

Elaboración :  

Partimos en rodajas el puerro y la cebolla en trozos no muy grandes.

El calabacin se pela, se quita lo verde, pues a la crema le daría un sabor un poco amargo, lo partimos en rodajas o como queramos porque después se bate todo.

Ponemos una olla y una cucharada de aceite de oliva, añadimos el puerro, la cebolla, el calabacin y agua, un poco, porque el calabacin nos va a soltar agua, lo tapamos y cuando sube la válvula se deja cocer unos diez minutos, si lo ponemos en una cazuela, lo dejamos cocer hasta que este tierno. Se abre la olla si vemos que tiene mucho liquido se quita un poco, pero recordemos que es crema, y nos tiene que quedar finita, no puré.                          Ahora ponemos los quesitos y lo pasamos todo por la batidora, y esta listo para saborear.

  Buen Provecho...........

ASADURILLAS DE CORDERO

ASADURILLA DE CORDERO o "chanfainas": Plato típico de  la cocina castellana, realizado con vísceras de cordero, ( pulmón, corazón e hígado).Este plato no gusta a todos pero si se prueba una vez , te gustara, es rico y sabroso.

INGREDIENTES: 

• 1 asadura de cordero entera
• 250ml de salsa de tomate
• Una cucharada de las de café rasa de pimentón
• Una cuchara sopera de perejil picado 
• laurel, tomillo un diente de ajo pelado
• 2 cebollas 
• 2 tomates
• 4 cucharadas de aceite de oliva
•  Una guindilla

ELABORACIÓN:  

1. Separamos el hígado, los cartílagos grasos, el corazón y el bofe ( pulmón). lo troceamos pequeño y lo ponemos bajo el chorro de agua fría y lo limpiamos muy bien, lo dejamos escurrir.
2. En una olla ponemos un poco de aceite, picamos una cebolla bien picada el ajo y cuando este el aceite caliente lo añadimos y dejamos pochar.
3. Mientras pelamos y quitamos las simientes a los tomates, ( podéis 
4. usar tomate preparado), los añadimos al sofrito, lo freímos un  poco y añadimos, la cuchara de pimentón, lo removemos bien para que no se queme.
5. Preparamos las hierbas aromáticas, las incorporamos a la olla, volvemos a remover.

6. Añadimos como medio vaso de caldo, una guindilla, una hoja de laurel, y cerramos la olla, el tiempo según la olla, si es en cazuela estará una dos horas aprox.

NOTA: si queréis podéis añadir medio vaso de vino blanco, también estupendas.




PARA RELAMERSE, ESTA RICO, RICO....

LENGUAS DE CERDO GUISADAS

Vamos a guisar unas lenguas de cerdo a mi manera, sencilla y riquísima es un plato exquisito aunque no guste a muchos entre ellos a mis hijos, no les hace mucha gracia pero creo que si las probasen alguna vez, seguro que repetían. Además es económico y nutritivo como todos los que llamamos de casquería

 LENGUAS DE CERDO

                                       

     ELABORACIÓN  :  

 

Limpiamos las lenguas:Ponemos una cazuela con agua al fuego, cuando rompe el hervor se introducen las lenguas,se dejan unos minutos, las saco y las pongo en el chorro de agua fría, para ras parlas con un cuchillo teda la piel fea (lo que se queda blanquecino), y corto la punta de la lengua a mi no me gusta.
Cuando las tengo limpias, las pongo en una olla que tengo calentando con un chorro de aceite, las doro por todos los lados y cuando las tengo incorporo el tomate, las zanahorias, el pimiento verde, la cebolla,(todo en dados), la hoja de laurel, un poco de hierbas aromáticas, el ajo, un toque especial: añado 1/2 manzana en dados sin pelar, si se tienen manzanas reinetas  mejor.
En un  mortero macho 1/2 ajo, con las hierbas aromáticas el perejil,una
cucharadita de pimentón picante, lo majo bien y tuesto una rebanada de pan y la añado al machado todo esto lo incorporo a la olla y lo cubro todo con el caldo (si no tenemos podemos deshacer 1/2 pastilla de caldo, o simplemente con agua.
Cierro la olla y pongo a cocer unos 20minutos aprox.
Abrimos y y colocamos las lenguas en una bandeja, las dejo enfriar.
Lo que queda en la olla lo pasamos por la batidora, retirando la hoja de laurel, lo pasamos muy bien y lo volvemos a poner a cocer para que reduzca y se nos quede una salsa rica rica.
Cortamos las lenguas en medallones y lo introducimos otra vez en la olla con la salsa reducida y lo ponemos a cocer unos minutos todo junto, se rectifica de sal.



 

                        

  Se sirve caliente, y a comer, que esta muy rico, rico, os encantara.                                                               

NOTA: Se pueden hacer en escabeche,para comerlas frías en tiempo de calor, también exquisitas.
  Si queréis podéis hacer lengua de ternera, de igual forma, también rica.