ROLLITOS DE POLLO RELLENOS

Rollitos de pechuga de pollo rellenos de jamón serrano y philadelphia

Ingredientes:

5 filetes de pechuga de pollo    

Lonchas de jamón serrano                       

Queso de philadelphia

Aceite de oliva

Se salan un poco los filetes, porque el jamón tiene sal.

Espolvorear la pimienta y el ajo en polvo, por encima (opcional), extenderlo.

Poner el jamón serrano y untar con el queso.

Hacer unos rollitos y atarlos con un palillo.

 Freírlos en una sartén con aceite de oliva por ambos lados.

Bon appetit

Nota: es una receta para que mis nietos, comieran pechugas de una manera diferente

L U B I N A S

 

 

 

LUBINAS  AL  HORNO

La lubina también denominada llobarro (Cataluña) es uno de los principales predadores de los ecosistemas costeros españoles, de aspecto fusiforme cuerpo alargado, escamas grandes y firmes y cabeza relativamente puntiaguda, con la mandíbula inferior algo mas larga que la superior. La coloración de la lubina es de un gris plomo en el dorso y plateada en los flancos y vientre, está provisto de dos aletas dorsales, preopérculo dentellado y presenta en el opérculo dos o tres aguijones espinosos de importancia en los ejemplares adultos. Alcanza alrededor de noventa centímetros y un peso de siete kilos. 

Esto esta copiado, me pareció interesante

 

 

Una receta muy sana,

 que os gustara, a mi 

particularmente me 

gusta la lubina.

 

 

INGREDIENTES: 

•  3- Lubinas.

•  3- Patatas medianas.    

•  1- Cebolla.                                          

•  1/2- pastilla de caldo de pescado
•     Ajos- sal- aceite de oliva
•     El zumo de  media lima,(mi toque personal).

   ELABORACION:

• Lo primero, cuando las compremos en la pescaderia mandamos que nos las limpien y las dejen enteras.
• Se prepara una bandeja para horno con un poco de aceite de oliva.
• Partimos la cebolla en juliana, reservamos.
• Limpiamos y pelamos las patatas, se parten en rodajas.
• Ahora que tenemos preparada la cebolla y las patatas,lo extendemos dentro de la bandeja, añadimos el caldo de pescado.
• La bandeja se mete en el horno, unos 20 minutos, a 180º ó 190º.
• Se lavan y secan las lubinas, se salan un poco, se las ponen unos ajos enteros en los lomos y dentro.
• Cuando termine el horno,se añaden a la bandeja las lubinas y se meten en el horno unos diez minutos por cada lado.
• Unos cinco minutos antes de que terminen las rociamos con el zumo de lima.

  
   Están listas para ser saboreadas.Probarlas 
 Estan de rechupete        

    PREPARAR UN BUEN CALDO DE PESCADO "FUMET"

Para hacer un caldo de pescado, necesitamos:
Los despojos limpios de pescado,espinas, cabezas.Los que más se utilizan son de rape,rodaballo,lenguado,merluza,etc...,a mi me gusta añadir cabezas de langostinos (o gambas), para darlo un gusto mas sabroso.
Verduras como: Cebollas,puerro,zanahoria, hierbas aromáticas como el perejil.
Se lavan bien las verduras y se ponen a cocer,junto con las espinas y demás despojos de pescado,( bien limpios)y la ramita de perejil, en una cazuela con agua,una pizca de sal y hecho un poco de aceite de oliva. Lo dejo cocer de 20 a 25 minutos.
Según va calentándose va saliendo una espuma, que tenemos que quitarla, ya que nos puede estropear el resultado final, con una espumadera las veces que haga falta.
Cuando empiece a hervir, la asustamos con un poco de agua fría donde esta cociendo y cuando vuelva el hervor contamos 25 minutos.      Cuando pase este tiempo lo retiramos del fuego y lo colamos, ya tenemos un buen caldo de pescado.

 
NOTA:Es importante que a la hora de colarlo lo hagamos con un paño apropiado para ello como muselina o una gasa, también nos pueden servir los filtros de la maquina de café por goteo.

        Espero que os guste

 
    

MUSLOS DE POLLO

             Hola: 
Hace mucho tiempo que no escribo nada, han pasado muchas cosas y no tenia ánimos para escribir, he necesitado un tiempo para recuperarme y aquí estoy, he vuelto.
Tengo un montón de recetas para compartir con vosotros, no podre hacerlas todos los días pero si poco a poco.
Hoy estoy elaborando una receta nueva y os la voy a enseñar.

                              MUSLOS DE POLLO RECETA CASERA DE LOURDES                       

Esta mañana me hice la mismaa pregunta que nos hacemos la mayoría, que podemos hacer de comida con lo que tenemos en casa?, porque no me daba tiempo a ir de compras.
 Miro y tengo muslos de pollo, pero no tengo limones, ni vino, ni zanahorias, ni puerros, ni pimientos, etc...., tampoco podía asar. Entonces me dije, bien,  voy a preparar una salsa, para estos ricos muslos de pollo. 
  Comencé a preparar sobre la marcha con lo que tenia:

INGREDIENTES:

• 5  muslos de pollo.
• 1 cebolla
• 1/2  cúbito de avecren
• 1 hoja de laurel 
•  aceite de oliva- sal- pimienta en grano
• 1/2 vaso de zumo de  naranja
• cerveza sin 
• 10 o 12 uvas  

ELABORACION: 

•   Se pone un poco de aceite de oliva en la olla, cuando este caliente se añade la cebolla en trocitos pequeños, (si sois de los que no quieren ver  la cebolla, se pone en trozos grandes y al final se tritura la salsa).
•  cuando coja color se añade los muslos de pollo, que previamente se han limpiado y quitado la piel, si no gusta, (yo la dejo porque ayuda a espesar la salsa).                              Se mezcla  bien con la cebolla.
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• Añado los granos de pimienta, la hoja de laurel, el zumo de naranja, las uvas y cerveza sin, que es lo que tengo en la nevera, (suelo usar vino blanco), lo dejo que coja calor.
• Cuando rompe a hervir, añado el caldo de pollo ( un cúbito de avecren, porque no siempre se tiene caldo preparado).
• Lo dejo cocer unos 10 a 15 minutos desde que sube la  válvula de la olla, se deja enfriar y se abre, se saca el pollo y se reserva en una cazuela. 

Pongo a reducir la salsa. Cuando la salsa este a tu gusto se ponen los muslos de pollo en la olla o cazuela donde tengas la salsa, a la hora de servirlo se espolvorea con perejil, si se quiere.

         Listo para comer este sencillo plato, rico,ricoooooo

A C E L G A S

 

ACELGAS       Esparragadas

Acelgas Esparragadas-- estilo Lourdes
Las acelgas son ricas en vitaminas, es de fácil digestión y las tenemos en el mercado todo el año.
Para mi, las acelgas y las judías verdes son mis favoritas.
en este plato, las acompaño con garbanzos y alubia blanca. Es típico de Almeria, creo,pero es un plato que no resulta pesado, y combina unos sabores deliciosos

 Limpiar las acelgas:
Se corta el final de la penca, pero sin terminar de cortar, para poder tirar y quitar las hebras. Se hace lo mismo por el otro lado de la penca. las pencas se parten en trozos se parten como nos venga bien para la receta que queramos hacer. Si son muy grandes, cada vez que se parte un trozo, se tira del mismo modo que al principio, para seguir quitando hebras.
Las hojas se parten en trozos. Si las acelgas son pequeñas y tiernas solo se trocean.
Las acelgas cortadas se ponen en agua fría hasta que se utilicen, porque si se dejan al aire se ennegrecen, a continuación se lavan muy bien y listas para cocinar.  
  


INGREDIENTES:
--1k de acelgas---- 200gr de garbanzos--- 200gr de alubia blanca--- 2 patatas ---pimentón dulce----           1 tomate grande--- 1 cebolla---2 ajos---rebanada de pan del día anterior---aceite de oliva----100gr de almendras---azafrán-- 1 pellizco de cominos---sal al gusto---huevos----harina.

ELABORACIÓN:
Las legumbres las ponemos en remojo la noche anterior. Las judías se ponen a cocer con el agua fría. Los garbanzos al revés se ponen a cocer cuando el agua este hirviendo.
Cuando las legumbres estén casi cocidas se añaden las acelgas, reservando unas cuantas pencas.
Se pone una sartén con un poco de aceite a calentar, y se fríen por separado  las dos rebanadas de pan, los ajos, el pimiento y las almendras, cuando todo este frito se tritura con los cominos y se reserva, (lo típico es majarlo en el mortero).
En la misma sartén donde hemos frito lo anterior, freímos la cebolla y el tomate, cuando este frito se añade a la olla junto con lo triturado anteriormente.
Se añaden las patatas troceadas, el azafrán, la sal al gusto y se deja cociendo hasta que las patatas estén  tiernas y el caldo trabado. 
Se tiene que tener cuidado, moviéndolo a menudo para que no se pegue al fondo, al llevar las almendras.
Con las pencas que reservamos, las cocemos un poco, las cortamos en trozos ni muy pequeños, ni muy grandes, porque van a ser para adornar de guarnición. 
cuando estén se pone un poco de harina en un plato, y en otro se bate huevo, y se van pasando primero por la harina y luego por el huevo y se fríen, cuando estén doradas se reservan y cuando sirvamos el plato,  ponemos encima dos cruzadas o como acompañamiento, así también están ricas.
Este plato se hace así, pero yo añadí pescado, unos taquitos  de emperador, rico rico
Bueno creo que no se me ha olvidado nada, probarlo.


 



BUEN PROVECHO


                                                                                                                                                      

C R E M A DE CALABAZA

CREMA DE CALABAZA

    

   Esta crema es y esta buenísima, es muy sencilla de hacer. 

       Su color es naranja intenso, tiene vitamina A y beta-caroteno, que ayudan a combatir enfermedades, fortaleciendo el sistema inmunológico, a frenar el proceso de envejecimiento y la salud visual. Su alto contenido de fibra ayuda a regular la glucosa en la sangre y a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, es baja en calorías, en resumidas que es sanísima.
INGREDIENTES:  

• Calabaza
• 200grs de patata
• Una cebolla
• Un puerro
• Dos zanahoria, medianas.
• Una pizca de sal 
• Dos cucharadas de aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

• Se prepara la calabaza, yo la pelo y la partimos en tricitos medianos.
• Troceamos la cebolla, el puerro, pelamos la patata y la partimos.
• Las zanahorias, las podemos pelar si queremos sino las limpiamos bien, las lavamos y las hacemos rodajas no muy gruesas.
• Lo colocamos todo en una olla y lo cubrimos de agua. Si queremos podemos echar un poco del aceite, lo tapamos y dependiendo de la olla lo dejamos cocer unos 10 minutos aprox. 
• Lo destapamos, quitamos un poco de liquido, pues siempre solemos poner más, ponemos el resto del aceite y podemos añadir un poco de nata si nos gusta, lo trituramos, que se quede finita no lo dejamos demasiado seco, cuando quitamos liquido porque queremos que se quede una crema finita y ligera.

 

            Bueno ya la tenemos, ahora a disfrutar comiendo la crema de calabaza, RICA, RICAAAA.........