CARNE GUISADA

 INGREDIENTES: 

ELABORACION: 

• Preparamos la carne, la partimos en trozos regulares, la salpimentamos, salamos,añadimos las hierbas que queramos, como por ejemplo perejil picadito, pimienta negra en polvo una pizca, ajo en polvo, a mi me gusta mas el romero que el tomillo pero va en gustos. Lo mezclamos muy bien con las manos como si estuviéramos amasando,la dejamos reposando .
• Ponemos un poco de aceite en la olla,hacemos un sofrito, y añadimos dos cucharadas de tomate frito, añadimos la carne, que hemos pasado por un poco de harina, la movemos con una cuchara de madera que no se nos pegue al fondo de la cazuela, añadimos un vaso de vino blanco y un poco de agua (si tenemos caldo de carne lo echamos), en un mortero machamos dos dientes de ajo y un poco de perejil y lo incorporamos a la olla, ponemos una hoja de laurel, la zanahoria en rodajas finas, cubrimos con agua o caldo, lo dejamos cocer y a media cocción 
• Se incorporan las patatas que las tenemos en trozos, rotos (no partidos) para que suelten todo el almidón, probamos de sal y  dejamos cocer todo junto.

 

                      

PATATAS REVOLCONAS

Al estilo de Muñana 

Este es un primer plato, que se puede comer en cualquier estación del año, pero sobre todo en invierno. Es muy típico en Avila, Yo las voy a hacer como se hacen en Muñana, es un plato humilde y sencillo, que tiene su origen hace muchos años atrás cuando se hacían las matanzas, o antes no lo se, solo que están buenisimas.Era el complemento ideal para esas mañanas frías de labor, y hoy se han convertido en un plato típico, en muchos bares las tienen como tapas. Si pasáis por Avila no dejéis de comerlas.

INGREDIENTES:  

• 1K de patatas.
• Panceta adobada.
• 2 dientes de ajo.
• 2 hojas de laurel.
• 2 cucharadas de pimentón.
• 1/2 cucharadita de pimentón picante, o unas guindillas.  

ELABORACIÓN:  

1. - Se ponen a cocer las patatas, peladas y cortadas en trozos gruesos,se ponen junto con el laurel, la guindilla, la cebolla sin partir, dos dientes de ajo,Se añade un poco de sal y un poco de aceite de oliva, se cubren con agua rasante y se ponen a cocer(si quieres puedes cocerlas en la olla, lo único que cuando están cocidas tienes que quitar un poco de caldo)
2. Mientras se cuecen las patatas, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite,y freímos la panceta en trocitos, cuando veamos que están crujientes se sacan y se reservan.
3. Retiramos el laurel, la cebolla,el ajo de las patatas y damos vueltas deshaciendoolas
4. En la sartén donde freímos la panceta, se pica un ajo y se dora, se añade el pimentón dulce y si quieres el picante depende de si te gustan muy picantes o no.Retiras la sartén del fuego para que no se queme y lo vuelcas en las patatas dándolo vueltas hasta que se queden como un puré espeso.
5.   se sirven bien calientes y se coloca por encima la panceta. 

         Este es un plato calórico, por las calorías que aportan las patatas, como las que aporta la panceta, pero es muy sabroso. Las personas con exceso de peso y el colesterol elevado no nos viene bien, pero para los niños en edad de crecimiento son estupendas y leí en algún sitio que para los deportistas también gracias a su alto contenido energético.
   Están deliciosas y hay que probarlas, si aún no lo has hecho.
   BUEN PROVECHO

                 

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE CARNE

 Ahora toca la receta de pimientos rellenos de carne, voy hacer de dos manéras, porque a nosotros nos gustan sin rebozar y esta sera la primera. Los ingredientes son:{Pimientos de piquillo,180gr. de carne picada, cebolla, ajos, tomate frito, un poco de perejil, nuez moscada, harina, sal, aceite, leche, ......

 

 Elaboración  

1. Comenzamos poniendo un poco de aceite en la sartén, y pochamos la cebolla bien picada, incorporamos  los ajos picados, los dejamos hacer, y agregamos la carne, añadimos un poco de perejil picado,un poco de pimienta,y removemos bien hasta que este hecha. La reservamos.
2. BECHAMEL: ponemos unas cuatro cucharadas de aceite en una sartén al fuego,agregamos la otra mitad de cebolla bien picada, la ponemos a pochar bien, cuando este transparente añadimos la harina y removemos para tostarla, ahora vamos echando la leche poco a poco sin dejar de mover para que no se nos hagan grumos (es lo más delicado ), y se nos quede una bechamel suave, salpimentamos, echamos una pizca de nuez moscada (opcional). Mezclamos la carne con la bechamel, cuando este bien mezclada se enfría un poco para poder rellenar los pimientos.
3. Rellenamos los pimientos uno a uno y los ponemos en una bandeja que pueda ir al horno o microhondas para poder calentarlos un poco a la hora de servir.
4. SALSA DE PIMIENTOS: ponemos unos pimientos de piquillo,y los que se rompieron al rellenar, en un baso de batidora,los trituramos un poco y añadimos nata o leche entera, un poco para que este suave, se salpimienta, se prueba de sabor y si nos gusta como quedo lo ponemos por encima de los pimientos rellenos, y si queremos gratinarlos un poco los ponemos un poquito de queso rallado.

•  Otra forma de hacerlos:los rellenamos.El relleno tiene la misma preparación,que los anteriores, cuando los tengamos los rebozamos, primero los pasamos un poco por harina, luego por huevo batido y freímos un poquito, se colocan en la bandeja de horno, se reservan.
• Se prepara una salsa: en una cazuela se pone un poco de aceite, se rehogan la cebolla y el ajo, se añaden unos pimientos de piquillo, si quieres puedes añadir tomate troceado sin piel, yo añado frito porque esta muy bien,agregamos una cucharadita de harina y removemos, después añadimos un poco de vino blanco, y un vaso de agua y dejamos reducir. Cuando este lo trituramos con la batidora, lo ponemos por los pimientos, cocinamos unos cinco minutos y listo.
• Se pueden rellenar con mucha variedad, y estan deliciosos.... 

• 
  

P i m i e n t o s De P i q u i l l o

Voy a hacer pimientos de piquillo, rellenos de gambas y champiñón, es una delicia y en mi casa gusta mucho, espero que  el que lea esta receta le guste igual, que en mi casa.
 Es una receta muy sencilla, se necesita:

 

   Podemos colocar en una bandeja los pimientos y rociarlos con un poco de aceite y calentarlos unos minutos para que no estén tan tiesos, los reservamos y la bandeja nos vale para ponerlos cuando los tengamos rellenos.

ELABORACIÓN: 

Limpiamos el champiñón, lo lavamos y lo laminamos, a nuestro gusto. Lo ponemos en una sartén, yo lo pongo en una cazuela donde tengo el ajo picado y bien pochado, lo mezclo bien y lo dejo que se haga en su propio jugo porque suelta bastante agua, y cuando esta casi terminado le incorporo un poco de vino blanco y una pizca de sal, y lo dejo que termine de hacerse.Mientras, preparamos las gambas.
 Las gambas las pelamos, lavamos y secamos un poco con papel de cocina para quitarles humedad. Si es necesario se parten por la mitad, porque a veces son grandes.Se echan en una sartén con un poco de aceite y se saltean un poco, con cuidado que no se pasen, pero que se hagan y las añades un poco de sal.
  Una vez que tenemos preparados estos ingredientes, comenzamos a hacer una bechamel muy fina;cortamos la cebolla menuda y la pochamos bien. Cuando este  bien se añade la harina ( unas cuatro cucharas),se tueste muy bien para quitarle el sabor, se añade entonces la leche, con cuidado sin dejar de remover para que no se hagan grumos, yo aquí cuando la tengo terminada casi, la pongo un trocito de mantequilla (vale también margarina), lo deshago bien, y añado una pizca de nuez moscada, lo remuevo muy bien y le doy mi toque personal le añado tres o cuatro cucharadas de tomate frito, que se quede finita y no espese mucho pues seria como la masa de croquetas y no es esa la intención de esta bechamel, se añade el champiñón a la bechamel se mezcla bien y se comienza a rellenar los pimientos.
  Se coge un pimiento y se coloca de tal manera que podamos abrirle sin romper, con una cuchara pequeña e vamos rellenando con la bechamel, y ponemos dentro unos cuantos trozos de gambas, añadimos otra vez bechamel, y lo vamos colocando en una bandeja de horno. Así hasta que los tengamos todos.

  Una vez están todos en la bandeja, los rociamos con la bechamel sobrante y encima las gambas también sobrantes.Cuando se vaya a servir, se ponen unos minutos a calentar y se gratinan un poco.