MONTADITOS Y TOSTAS MINI

   TOSTAS  Y MONTADITOS VARIADOS 

Ingrediente: Para el primero

Elaboración: 

• Cortamos la cebolla en juliana fina, en una sartén se pone un poco de aceite y se añade la cebolla, se deja pochar sin que se queme, y se hecha el azúcar moreno, si no tenemos se pone normal y se deja hacer asta que se caramelice lentamente, se puede poner un poco de vino, pero es opcional.
• Mientras se prepara en otro cazo la manzana. Se parte en laminas finas y se mete en el cazo con un poco de agua y una pizca de azúcar, hasta que se ablanden y no se rompan. Se reservan.
• Partimos el pan en laminas a nuestro gusto y las tostamos un poquito.Reservan. 
• Tenemos todo esto preparado y comenzamos a montar los pinchos:          

1. Primero los iremos colocando en una bandeja o encima de la encimera para luego pasarlos a una bandeja de servir.
2. Colocamos el pan, encima ponemos un poco de cebolla confitada, encima dos cachos de manzana,( (si son grandes con una basta ), ahora ponemos el queso rulo pero antes lo partimos en rodajas y las calentamos un poquito que no se deshagan ( tener cuidado).
3. Seguimos con el fue, se parte también en laminas, si utilizas foe-gras untas un poquito con cuidado de que no se te estropee, y también hay que tener cuidado de no poner mucho para no tapar todos los demás sabores.  
4. Acabamos poniendo una pizca de cebolla confitada y un poco de mermelada yo he puesto de frambuesa.
5. Esta acabado, se calienta un poco antes de servir para que se mezclen todos los sabores y este rico, rico, riquísimo...

          MONTADITOS DE CALABACIN: 

          INGREDIENTES: 

  Elaboración: 

Se parten los calabacines, en laminas alargadas no muy fino ni muy gruesas (no hace falta pelarlos), se reservan tapados con un paño de cocina húmedo o en un taper con tapa, así conservaran su tono.
En una sartén con un poquito de aceite, se pochan los ajos y cuando estén se añaden las gulas y se da unas cuantas vueltas mezclando las bien, las reservas en la misma sartén hasta utilizarlas.
En otra sartén pones un poquito de aceite, si no hace falta mejor porque es para saltear las gambas peladas, se saltean con una pizca de sal. y reservas.
Volvemos al calabacin,cogemos las laminas y las pasamos ligeramente por harina y después por huevo batido, las freímos, cuando estén tiernas las escurrimos en papel de cocina para luego colocarlas encima de el pan .
El pan se parte en rebanadas de un dedo de grosor apróx. puede estar tostado según el gusto de cada uno.
acabado y presentación: 
En una fuente se ponen las rebanadas de pan, en cada una se pone una loncha de calabacín rebozado, una loncha de jamón, previamente pasado por la plancha un poco, seguido se puede poner un trocito de pimiento piquillo o asado y encima se reparte un poco de gulas, se pone otra lonchita de calabacin, un poco de gulas y se adorna con una gamba, y a comerlo.

P O T A J E

POTAJE DE GARBANZOS    

ELABORACIÓN: 

• Los garbanzos los tenemos la noche anterior en remojo con agua y sal.
• En una olla con agua templada se ponen los garbanzos, escurridos y si os apetece lavarlos, el bacalao en trozos, dos dientes de ajo y la hoja de laurel. 
• Cuando comienza a hervir se baja el fuego y se deja cocer, unas dos horas
• Se preparan las espinacas, se las quitan los tallos, se lavan bien, se escuren y se añaden a la olla cuando los garbanzos estén casi cocidos, así cuecen todo junto 1/2 hora más. 
• En un mortero se machaca medio diente de ajo con el perejil.
• En una sartén se pone un poco de aceite y cuando este caliente, se añade la cebolla muy picada y se rehoga con una cuchara de madera, cuando se pone transparente se añade la harina, el pimentón y el contenido de el mortero, se rehoga todo junto, con cuidado de que no se queme el pimentón, y se incorpora todo a la olla. Se prueba de sal y se deja cocer unos 15 minutos más,  todo junto.

 

E N S A L A D I L L A

ENSALADILLA RUSA ESTILO LURDES:   

       ingrdientes:    

1- 6 o 8 patatas medianas.--- 2- 4 zanahorias.--- 3- 5 huevos.---4-  2 latas de atún.---5-  100g de aceitunas.---6- 1 bote de ensaladilla.---7- salsa mayonesa.---8- sal.--

Para decorar: pimento rojo, huevo cocido,aceitunas negras y verdes, y lo que te guste....

                 elaboración:             

Se pone a cocer en una cazuela, las patatas, y zanahorias, lavadas pero sin pelar.
Se pone en otra los huevos, estos unos diez minutos.
Cuando esten cocidos se enfrian. Las patatas se pelan y se parten en cuadritos pequeños y las zanahorias, cuando esten se ponen en una ensaladera y se va añadiendo, el bote de ensaladilla comprado,( yo lo hago asi porque me evito de cocer unos puñaditos de verduras para la ensaladilla), lo escurro y lo pongo bajo el grifo para lavarlo bien,lo escurro otra vez muy bien y lo añado a la ensaladera.
Seguidamente añadimos los huevos, y las aceitunas en trocitos, dejamos un huevo y aceitunas para adornar).
Añadimos el atún desmigado.
Seguidamente añadimos la salsa mayonesa, lo mezclamos bien y lo ponemos un ratito en la nevera, cuando la sirvamos la podemos poner en una bandeja de servir y adornarla un poco a nuestro gusto.

 Y ya esta, es facilisimo.

   Salsa mayonesa:    2huevos--Aceite

 de oliva---una cucharada de vinagre o limón--- Sal-----  En un bol hondo ponemos el huevo, la sal y unas gotas de limón o vinagre, lo trabajamos con la batidora un poco y vamos echando el aceite poco a poco ( un hilito ), hasta que empiece a ligar, en este momento podemos echar más aceite pero sin dejar de trabajarlo. Si no la quieres muy espesa : batimos una clara de huevo a punto de nieve y la agregamos poco a poco hasta que ligue.  

 

 

              

MAS DE CROQUETAS

croquetas de chorizo 

Esta es otra forma diferente de prepararlas, ya veras que facil es.

 ELABORACIÓN: 

-Se pone el huevo a cocer.

- En una sarten se pone unas dos cucharadas de aceite y se pone la cebolla, picada, un poco de sal,se pone al fuego lento hasta que quede transparente.Una vez hecho esto la cebolla se puede retirar si no nos gusta.

- Se pica el chorizo lo más pequeño que podamos, y se añade a la cebolla, si es fresco se rehoga un poco, con la misma cebolla.

- Pelamos el huevo, lo picamos menudito y lo añadimos al chorizo.

- Se agrega la harina y se cuece un poco para que pierde el sabor a crudo.

-  El siguiente paso es ir añadiendo la leche, y el caldo, poco a poco sin dejar de mover, y se sigue removiendo unos 15 a 20 minutos más o menos, hasta que la besamel este consistente, firme y sin grumos.Por ultimo se prueba el punto de sal, se vuelca en un plato, para que se enfrie. 
-Ya esta fria y vamos a dar forma a las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado,y freimos en bastante aceite, ya sabes, sin descuidarse porque se pueden quemar.
INGREDIENTES:  

• 2 cucharadas soperas de aceite. 
• 1 cebolla
• unos 100g de chorizo
• 1huevo
• 25g de harina o un poco más 
• 250dl de leche
• 200dl de caldo
• huevos para rebozar
• pan rallado            

 

CROQUETAS

CROQUETAS DE CHORIZO


INGREDIENTES:

• Una  cucharada  sopera, de aceite
• 3 huevos 
• Aceite 
• nuez moscada
• Una cebolla
• Pan rallado.
• Dos cucharadas soperas de harina 
• 1/4 l de leche o un poco más
• Unos 100g de chorizo   

  ELABORACIÓN: 
1- Ponemos un huevo a cocer, y el chorizo si es fresco se frie un poco.
2- Se pone una sartén al fuego, si es onda mejor trabajas la bechamel, se pone el aceite,( yo pongo un trozo de cebolla, asi cuando humea lo saco y comienzo a añadir la harina), aparto la sartén del fuego y se va añadiendo la harina, con una cuchara de madera, moviendola hasta que se haga
3-Cuando tengamos los huevos cocidos, los pelamos y partimos muy menudos y hacemos lo mismo con el chorizo,lo reservamos.
4- Se pone de nuevo la sartén al fuego suabe, que no este fuerte, y se añade la leche poco a poco sin dejar de mover la masa, hasta que esta esté cocida y consistente, es el momento de añadir una pizca de nuez moscada,( si no tienes no pasa nada), sal y la mezcla de chorizo y huevo bien picadito.Se sigue cociendo sin dejar de mover, para que no se pegue, cuando espese ( se nota porque se desprende con facilidad de las paredes de la sarten), esta lista, para vaciarla en una fuente donde se enfriara, para poder darle forma.
5- En un bol se baten los huevos y se pone otro con pan rallado. Cuando este fria la masa comenzamos a moldear la croquetas una por una.
6-Con la ayuda de dos cucharas vas tomando porciones para moldear las croquetas del tamaño de las cucharas más o menos, se pasan por el huevo y se dejan en el pan rallado.
7- Estamos en el pan rallado donde cogeremos las croquetas con las manos y las formaremos bien con el pan rallado, cogelas con pan , porque si no se pegaran a las manos. Se van dejando en un plato, cuando esten todas, se frien , con cuidado porque se queman con facilidad.
Se pueden hacer mas sabores, .....con jamón cocido, con jamón serrano, con sobrs del cocido, con pollo....
Ahora voy a ercribir otra forma de hacer estas croquetas de chorizo.Bueno lo dejo para mañana.

{Estas tres imagenes, las he bajado de Google}

TORTILLA ESPAÑOLA

            Este es un plato de lo mas clasico de la cocina española. Tiene mil formas de prepararse, dependiendo de los ingredientes que queramos emplear, pero todas partiendo de la base tradicional.
yo preparare una como nos gusta en casa, con ayuda de mi hijo.

 t o r t i l l a    d e   p a t a t a 

MWMWMWM   

1. Primero pelamos, lavamos, y partimos las patatas, no muy gruesas,en laminas si quieres. Partimos la cebolla (si no queremos cebolla, no la hechamos).Las pongo en la olla y cubro con aceite, lo salo un poco y cierro la olla, con diez minutos desde que suena, tiene suficiente, se abre la olla y se escurren muy bien.
2. Mientras bates los huevos bien y hechas un poco de sal, se añaden las patatas bien escurridas de su aceite de freir, y se dejan unos ninutos que se empapen.Mientras se pone una sartén al fuego con un poco de aceite, y cuando este caliente se incorpora la mezcla,se mueve agitando la sartén con habilidad para que no se pegue la tortilla. Una vez que creas que esta cuajada, se la da la vuelta con ayuda de un plato, se vuelca por el otro lado a la sarten para que cuaje por el otro ladoy cuando este se saca a un plato.
3. Ya esta lista para comer, a unos les gusta fria, otros caliente, ern definitiva esta igual de bueniiiiiiisima

           INGREDIENTES  

• 5 o 6 huevos
• 1/2 k de patatas
• Aceite 
•  Sal 

 Me gusta adornarla con pimientos de piquillo.


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S / O / P / A / S     D / E    A / J / O  

ELABORACIÓN:

1. En una cazuela se pone el aceite, se pone al fuego y se incorporan los ajos en laminas finas sofriendo sin que se queme.
2. Mientras se parte el pan del día anterior en trocitos, y cuando el ajo tenga el color de miel tostada, se añaden a la cazuela, rehogaremos un poco con el ajo y a continuación se hecha el pimentón dandolo vueltas con una cuchara de madera, fuera del fuego para que no se queme, pues nos quedaria un desagradable sabor amargo, que nos fastidiaria la sopa.
3. Agregamos el caldo, si no tenemos nos sirve agua, quedara tambien buena. Antes de añadir el agua, ponemos la cazuela al fuego y rehogamos unos 2 o 3 minutos más, y sin dejar de mover agregamos el caldo,truco:( El fuego bajito, porque no tiene que hervir durante el proceso de cocción.) 
4. Cocinamos  a fuego moderado durante unos 20 minutos aprox. en este tiempo no hace falta remover.
5. Rompemos los huevos y los hechamos a la sopa, yo suelo añadir uno por comensal.

          INGREDIENTES 
      -Pan del día anterior 
              -6 Ajos
              -2cucharadas de pimentón (dulce o picante)
              -Aeite 

                                                                                      - Sal 

NOTA: Elpimentón le da color rojo al pan,y le da aroma. Tambien se puede añadir jamón, pero hay que tener cuidado con la sal, y una hoja de laurel esto al gusto de cada uno.

 

    Esta sopa esta muy buene. Buen probecho.

 

       

R E P O L L O

     

Es la variedad más común, sus hojas externas son de color verde claro, y su interior es blanco, su sabor es fuerte y es una fuente importante de antioxidantes naturales. 

               REPOLLO REHOGADO CON PIMENTÓN               

 Se trocea el repollo, se pone en el escurridor de verduras y se lava bien,bajo el grifo.Se pone agua a calentar en una olla y se incorpora el repollo,se sazona y se cierra la olla dejando cocer el repollo unos veinte minutos.Una vez que este cocido se escurre y se reserva.
 En una sartén se cubre el fondo con aceite y se pone al fuego.

Los ajos se parten en laminas y se incorporan a la sartén, se frien sin llegar a quemarse, entonces se retira la sartén del fuego y se añade el pimentón se remueve bien para que el pimentón no se queme,lo pones otra vez al fuego que se termine de freir el pimentón y añades un chorro de vinagre, vuelcas el repollo y lo machas un poco con una cuchara de madera mezclandolo bien.
 Si lo quieres picante puedes añadir al ajo, guindilla y un poco de perejil.     
Tambien puedes añadir unas patatas, estas se cuecen aparte en 
trocitos y se incorporan,a la vez que el repollo.
    
  NOTA 
Cuando el repollo comienza a encogerse, es señal de que está en su punto.  
 
 Como ves Asun, es muy sencillo y está muy bueno