CARNE GUISADA

 INGREDIENTES: 

ELABORACION: 

• Preparamos la carne, la partimos en trozos regulares, la salpimentamos, salamos,añadimos las hierbas que queramos, como por ejemplo perejil picadito, pimienta negra en polvo una pizca, ajo en polvo, a mi me gusta mas el romero que el tomillo pero va en gustos. Lo mezclamos muy bien con las manos como si estuviéramos amasando,la dejamos reposando .
• Ponemos un poco de aceite en la olla,hacemos un sofrito, y añadimos dos cucharadas de tomate frito, añadimos la carne, que hemos pasado por un poco de harina, la movemos con una cuchara de madera que no se nos pegue al fondo de la cazuela, añadimos un vaso de vino blanco y un poco de agua (si tenemos caldo de carne lo echamos), en un mortero machamos dos dientes de ajo y un poco de perejil y lo incorporamos a la olla, ponemos una hoja de laurel, la zanahoria en rodajas finas, cubrimos con agua o caldo, lo dejamos cocer y a media cocción 
• Se incorporan las patatas que las tenemos en trozos, rotos (no partidos) para que suelten todo el almidón, probamos de sal y  dejamos cocer todo junto.

 

                      

PATATAS REVOLCONAS

Al estilo de Muñana 

Este es un primer plato, que se puede comer en cualquier estación del año, pero sobre todo en invierno. Es muy típico en Avila, Yo las voy a hacer como se hacen en Muñana, es un plato humilde y sencillo, que tiene su origen hace muchos años atrás cuando se hacían las matanzas, o antes no lo se, solo que están buenisimas.Era el complemento ideal para esas mañanas frías de labor, y hoy se han convertido en un plato típico, en muchos bares las tienen como tapas. Si pasáis por Avila no dejéis de comerlas.

INGREDIENTES:  

• 1K de patatas.
• Panceta adobada.
• 2 dientes de ajo.
• 2 hojas de laurel.
• 2 cucharadas de pimentón.
• 1/2 cucharadita de pimentón picante, o unas guindillas.  

ELABORACIÓN:  

1. - Se ponen a cocer las patatas, peladas y cortadas en trozos gruesos,se ponen junto con el laurel, la guindilla, la cebolla sin partir, dos dientes de ajo,Se añade un poco de sal y un poco de aceite de oliva, se cubren con agua rasante y se ponen a cocer(si quieres puedes cocerlas en la olla, lo único que cuando están cocidas tienes que quitar un poco de caldo)
2. Mientras se cuecen las patatas, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite,y freímos la panceta en trocitos, cuando veamos que están crujientes se sacan y se reservan.
3. Retiramos el laurel, la cebolla,el ajo de las patatas y damos vueltas deshaciendoolas
4. En la sartén donde freímos la panceta, se pica un ajo y se dora, se añade el pimentón dulce y si quieres el picante depende de si te gustan muy picantes o no.Retiras la sartén del fuego para que no se queme y lo vuelcas en las patatas dándolo vueltas hasta que se queden como un puré espeso.
5.   se sirven bien calientes y se coloca por encima la panceta. 

         Este es un plato calórico, por las calorías que aportan las patatas, como las que aporta la panceta, pero es muy sabroso. Las personas con exceso de peso y el colesterol elevado no nos viene bien, pero para los niños en edad de crecimiento son estupendas y leí en algún sitio que para los deportistas también gracias a su alto contenido energético.
   Están deliciosas y hay que probarlas, si aún no lo has hecho.
   BUEN PROVECHO

                 

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE CARNE

 Ahora toca la receta de pimientos rellenos de carne, voy hacer de dos manéras, porque a nosotros nos gustan sin rebozar y esta sera la primera. Los ingredientes son:{Pimientos de piquillo,180gr. de carne picada, cebolla, ajos, tomate frito, un poco de perejil, nuez moscada, harina, sal, aceite, leche, ......

 

 Elaboración  

1. Comenzamos poniendo un poco de aceite en la sartén, y pochamos la cebolla bien picada, incorporamos  los ajos picados, los dejamos hacer, y agregamos la carne, añadimos un poco de perejil picado,un poco de pimienta,y removemos bien hasta que este hecha. La reservamos.
2. BECHAMEL: ponemos unas cuatro cucharadas de aceite en una sartén al fuego,agregamos la otra mitad de cebolla bien picada, la ponemos a pochar bien, cuando este transparente añadimos la harina y removemos para tostarla, ahora vamos echando la leche poco a poco sin dejar de mover para que no se nos hagan grumos (es lo más delicado ), y se nos quede una bechamel suave, salpimentamos, echamos una pizca de nuez moscada (opcional). Mezclamos la carne con la bechamel, cuando este bien mezclada se enfría un poco para poder rellenar los pimientos.
3. Rellenamos los pimientos uno a uno y los ponemos en una bandeja que pueda ir al horno o microhondas para poder calentarlos un poco a la hora de servir.
4. SALSA DE PIMIENTOS: ponemos unos pimientos de piquillo,y los que se rompieron al rellenar, en un baso de batidora,los trituramos un poco y añadimos nata o leche entera, un poco para que este suave, se salpimienta, se prueba de sabor y si nos gusta como quedo lo ponemos por encima de los pimientos rellenos, y si queremos gratinarlos un poco los ponemos un poquito de queso rallado.

•  Otra forma de hacerlos:los rellenamos.El relleno tiene la misma preparación,que los anteriores, cuando los tengamos los rebozamos, primero los pasamos un poco por harina, luego por huevo batido y freímos un poquito, se colocan en la bandeja de horno, se reservan.
• Se prepara una salsa: en una cazuela se pone un poco de aceite, se rehogan la cebolla y el ajo, se añaden unos pimientos de piquillo, si quieres puedes añadir tomate troceado sin piel, yo añado frito porque esta muy bien,agregamos una cucharadita de harina y removemos, después añadimos un poco de vino blanco, y un vaso de agua y dejamos reducir. Cuando este lo trituramos con la batidora, lo ponemos por los pimientos, cocinamos unos cinco minutos y listo.
• Se pueden rellenar con mucha variedad, y estan deliciosos.... 

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P i m i e n t o s De P i q u i l l o

Voy a hacer pimientos de piquillo, rellenos de gambas y champiñón, es una delicia y en mi casa gusta mucho, espero que  el que lea esta receta le guste igual, que en mi casa.
 Es una receta muy sencilla, se necesita:

 

   Podemos colocar en una bandeja los pimientos y rociarlos con un poco de aceite y calentarlos unos minutos para que no estén tan tiesos, los reservamos y la bandeja nos vale para ponerlos cuando los tengamos rellenos.

ELABORACIÓN: 

Limpiamos el champiñón, lo lavamos y lo laminamos, a nuestro gusto. Lo ponemos en una sartén, yo lo pongo en una cazuela donde tengo el ajo picado y bien pochado, lo mezclo bien y lo dejo que se haga en su propio jugo porque suelta bastante agua, y cuando esta casi terminado le incorporo un poco de vino blanco y una pizca de sal, y lo dejo que termine de hacerse.Mientras, preparamos las gambas.
 Las gambas las pelamos, lavamos y secamos un poco con papel de cocina para quitarles humedad. Si es necesario se parten por la mitad, porque a veces son grandes.Se echan en una sartén con un poco de aceite y se saltean un poco, con cuidado que no se pasen, pero que se hagan y las añades un poco de sal.
  Una vez que tenemos preparados estos ingredientes, comenzamos a hacer una bechamel muy fina;cortamos la cebolla menuda y la pochamos bien. Cuando este  bien se añade la harina ( unas cuatro cucharas),se tueste muy bien para quitarle el sabor, se añade entonces la leche, con cuidado sin dejar de remover para que no se hagan grumos, yo aquí cuando la tengo terminada casi, la pongo un trocito de mantequilla (vale también margarina), lo deshago bien, y añado una pizca de nuez moscada, lo remuevo muy bien y le doy mi toque personal le añado tres o cuatro cucharadas de tomate frito, que se quede finita y no espese mucho pues seria como la masa de croquetas y no es esa la intención de esta bechamel, se añade el champiñón a la bechamel se mezcla bien y se comienza a rellenar los pimientos.
  Se coge un pimiento y se coloca de tal manera que podamos abrirle sin romper, con una cuchara pequeña e vamos rellenando con la bechamel, y ponemos dentro unos cuantos trozos de gambas, añadimos otra vez bechamel, y lo vamos colocando en una bandeja de horno. Así hasta que los tengamos todos.

  Una vez están todos en la bandeja, los rociamos con la bechamel sobrante y encima las gambas también sobrantes.Cuando se vaya a servir, se ponen unos minutos a calentar y se gratinan un poco.

P O L L O

Haremos un pollo al horno de rechupete, muy sencillo, y fácil. Hay muchas maneras de asarlo pero esta es mi formula y esta buenisimo.

Pollo al Horno:

INGREDIENTES:

      PREPARACIÓN:  

• Precalentamos el horno durante 10 minutos aprox. 
• Limpiamos el pollo,por dentro y fuera. preparamos una fuente de horno, la untamos con un poco de aceite,y reservamos
• Una vez limpio el pollo,lo ponemos en un cuenco, lo salpimentamos bien, yo pongo en un mortero, los ajos, el perejil, la pimienta blanca, la pimienta negra, con moderación y si quieres una pizca de tomillo, lo mezclamos todo muy bien añadimos una cucharada de aceite para poder untar el pollo mejor, lo pringamos bien por todos los lados y  lo colocamos en la bandeja de horno.Una vez que lo tengamos, en la bandeja , colocamos dentro las hojas de laurel, un trozo de limón,un trocito de pastilla de caldo, y ajo.
• Con el resto de limón hacemos zumo.
• Rociamos el pollo con un poco de caldo, con el zumo y el vasito de coñac, ponemos pizcas de mantequilla por todo el pollo ( tamaño como una almendra pelada), se van colocando en las alas, los muslos, el cuello, las pechugas y alguno dentro con los otros ingredientes.
• Lo introducimos en el horno, que estará bien caliente por arriba y por abajo, es importante para que se haga por igual.
• Lo dejamos hornear durante una hora dependiendo del tamaño, lo observamos a mitad de cocción y lo rociamos con su jugo, una vez este hecho se pone al grill, para que quede bien doradito.
• HA COMERLO   BUEN  PROVECHO.                                                                                                         

       

S A L C H I C H A S

Salchichas al vino:  

Hay muchas maneras de preparar las salchichas y todas deliciosas, pero yo he elegido esta por ser rápida y muy sencilla.Este plato nos sirve de segundo, como aperitivo,en bocadillo, que están muy buenos o para cenar con una ensalada de hoja verde, también con salsa de tomate,o un poco de cebolla, en fin, esto se queda al gusto de cada comensal.

Es muy sencilla, económica, fácil de hacer y están buenisimas.
Ingredientes:

• Un kilo de salchichas frescas.
• Dos vasos de vino blanco.
• Un poco de aceite.
• Sal, una pizca.
• Pimienta blanca.

 Elaboración: 
Se pone una sartén al fuego con un poco de aceite y se fríen un poco, hasta que cogen color sin quemarse, porque tiene que ser en poco aceite, se pinchan un poco para que no se estallen.Cuando estén se sacan 
Se tiene preparada otra sartén al fuego, y se van incorporando las salchichas cuando las tengas todas las salas y espolvoreas con la pimienta sin pasarse, ten cuidado.
Seguido vuelcas el vino y las dejas al fuego suave  hasta que reduzca el vino, y ya están.
Facilisimo no os parece. Buen provecho.

   

 

 

E M P A R E D A D O S

emparedados  o  sandwich: 

ingredientes:  

    

                Comenzamos con los Mixtos tostados: Son muy fáciles de hacer.
Para cuatro personas, cogemos ocho rebanadas de pan, las tostamos un poco,una vez que tengamos todas, comenzamos a montar el sandwich.
Primero untamos la rebanada ligeramente con mahonesa, ponemos una loncha de jamón york, encima una loncha de queso,y por ultimo otra de jamón york cogemos otra rebanada de pan la untamos ligeramente con mahonesa,y la ponemos encima, y ya esta, se puede partir en triángulo

                   Seguimos con los vegetales: con atún y con anchoas,Para cuatro personas.  

• Necesitaremos 12 rebanadas de pan, cada uno lleva tres capas, primero untamos una de base ligeramente, con mahonesa, ponemos la lechuga cortada, encima el atún desmigado, untamos ligeramente una rebanada de pan por los dos lados, y la colocamos encima.
• Sobre esta se pone una loncha de jamón york, encima una loncha de queso,sobre esta  huevo cocido en rodajas y se acaba con el pan con mahonesa, de tapa y se quitan los bordes con cuidado de no quitar demasiado. Se pueden partir por la mitad.
• El de anchoa se prepara igual solo tienes que cambiar el atún por las anchoas.

                   VEGETALES TOSTADOS: 

                          1º Tostados con jamón york y queso:

 Comenzamos preparando los ingredientes para cuatro emparedados, vamos a necesitar doce rebanadas de pan para sandwich,dos huevos cocidos, lechuga, tomates,jamón york, lonchas de queso, atún desmigado, mantequilla y mahonesa

• Untamos con mantequilla el pan a tostar  
•  Tostamos el pan cuando lo tengamos comenzamos untando ligeramente con mahonesa,
• Ponemos la lechuga cortada, y el tomate en rodajas finas encima,ponemos una rebanada de pan tostada encima.
• Seguimos después de untar con mahonesa el pan,colocamos una loncha de jamón york, encima otra de queso, el huevo cocido en rodajas, un poco de atún desmigado, por último lo tapamos con una rebanada de pan tostada untada ligeramente con mahonesa, lo cortamos por la mitad y ya tenemos dos sandwich.

2º Tostados con pepinillos y aceituna:                                                      

Comenzamos haciendo lo mismo que en los anteriores, para cuatro emparedados, para estos necesitamos: doce rebanadas de pan, lechuga, tomates,aceitunas en mitades (verdes o negras se pueden mezclar), pepinillos en vinagre, se pueden hacer lonchitas, así quedaran mejor, dos huevos cocidos en rodajas, atún desmigado, mantequilla, mahonesa.

• Untamos con mantequilla el pan a tostar, cuando lo tengamos, damos un poco de mahonesa a cuatro rebanadas de pan,por el lado que no esta tostado (bueno esto lo sabes), y sobre estas  ponemos la lechuga y el tomate en rodajas, damos un poco de mahonesa a otras cuatro rebanadas tostadas esta vez por los dos lados y las ponemos sobre el tomate,esta da comienzo a la segunda capa

• Sobre estas ponemos las aceitunas repartimos unas por cada emparedado, añadimos los pepinillos, el huevo cocido, un poco de atún desmigado y terminamos poniendo una rebanada untada ligeramente con mahonesa, cuando estén todos se parten por la mitad y ya están.Buen provecho.   

              

 

                

 

MONTADITOS Y TOSTAS MINI

   TOSTAS  Y MONTADITOS VARIADOS 

Ingrediente: Para el primero

Elaboración: 

• Cortamos la cebolla en juliana fina, en una sartén se pone un poco de aceite y se añade la cebolla, se deja pochar sin que se queme, y se hecha el azúcar moreno, si no tenemos se pone normal y se deja hacer asta que se caramelice lentamente, se puede poner un poco de vino, pero es opcional.
• Mientras se prepara en otro cazo la manzana. Se parte en laminas finas y se mete en el cazo con un poco de agua y una pizca de azúcar, hasta que se ablanden y no se rompan. Se reservan.
• Partimos el pan en laminas a nuestro gusto y las tostamos un poquito.Reservan. 
• Tenemos todo esto preparado y comenzamos a montar los pinchos:          

1. Primero los iremos colocando en una bandeja o encima de la encimera para luego pasarlos a una bandeja de servir.
2. Colocamos el pan, encima ponemos un poco de cebolla confitada, encima dos cachos de manzana,( (si son grandes con una basta ), ahora ponemos el queso rulo pero antes lo partimos en rodajas y las calentamos un poquito que no se deshagan ( tener cuidado).
3. Seguimos con el fue, se parte también en laminas, si utilizas foe-gras untas un poquito con cuidado de que no se te estropee, y también hay que tener cuidado de no poner mucho para no tapar todos los demás sabores.  
4. Acabamos poniendo una pizca de cebolla confitada y un poco de mermelada yo he puesto de frambuesa.
5. Esta acabado, se calienta un poco antes de servir para que se mezclen todos los sabores y este rico, rico, riquísimo...

          MONTADITOS DE CALABACIN: 

          INGREDIENTES: 

  Elaboración: 

Se parten los calabacines, en laminas alargadas no muy fino ni muy gruesas (no hace falta pelarlos), se reservan tapados con un paño de cocina húmedo o en un taper con tapa, así conservaran su tono.
En una sartén con un poquito de aceite, se pochan los ajos y cuando estén se añaden las gulas y se da unas cuantas vueltas mezclando las bien, las reservas en la misma sartén hasta utilizarlas.
En otra sartén pones un poquito de aceite, si no hace falta mejor porque es para saltear las gambas peladas, se saltean con una pizca de sal. y reservas.
Volvemos al calabacin,cogemos las laminas y las pasamos ligeramente por harina y después por huevo batido, las freímos, cuando estén tiernas las escurrimos en papel de cocina para luego colocarlas encima de el pan .
El pan se parte en rebanadas de un dedo de grosor apróx. puede estar tostado según el gusto de cada uno.
acabado y presentación: 
En una fuente se ponen las rebanadas de pan, en cada una se pone una loncha de calabacín rebozado, una loncha de jamón, previamente pasado por la plancha un poco, seguido se puede poner un trocito de pimiento piquillo o asado y encima se reparte un poco de gulas, se pone otra lonchita de calabacin, un poco de gulas y se adorna con una gamba, y a comerlo.

P O T A J E

POTAJE DE GARBANZOS    

ELABORACIÓN: 

• Los garbanzos los tenemos la noche anterior en remojo con agua y sal.
• En una olla con agua templada se ponen los garbanzos, escurridos y si os apetece lavarlos, el bacalao en trozos, dos dientes de ajo y la hoja de laurel. 
• Cuando comienza a hervir se baja el fuego y se deja cocer, unas dos horas
• Se preparan las espinacas, se las quitan los tallos, se lavan bien, se escuren y se añaden a la olla cuando los garbanzos estén casi cocidos, así cuecen todo junto 1/2 hora más. 
• En un mortero se machaca medio diente de ajo con el perejil.
• En una sartén se pone un poco de aceite y cuando este caliente, se añade la cebolla muy picada y se rehoga con una cuchara de madera, cuando se pone transparente se añade la harina, el pimentón y el contenido de el mortero, se rehoga todo junto, con cuidado de que no se queme el pimentón, y se incorpora todo a la olla. Se prueba de sal y se deja cocer unos 15 minutos más,  todo junto.

 

E N S A L A D I L L A

ENSALADILLA RUSA ESTILO LURDES:   

       ingrdientes:    

1- 6 o 8 patatas medianas.--- 2- 4 zanahorias.--- 3- 5 huevos.---4-  2 latas de atún.---5-  100g de aceitunas.---6- 1 bote de ensaladilla.---7- salsa mayonesa.---8- sal.--

Para decorar: pimento rojo, huevo cocido,aceitunas negras y verdes, y lo que te guste....

                 elaboración:             

Se pone a cocer en una cazuela, las patatas, y zanahorias, lavadas pero sin pelar.
Se pone en otra los huevos, estos unos diez minutos.
Cuando esten cocidos se enfrian. Las patatas se pelan y se parten en cuadritos pequeños y las zanahorias, cuando esten se ponen en una ensaladera y se va añadiendo, el bote de ensaladilla comprado,( yo lo hago asi porque me evito de cocer unos puñaditos de verduras para la ensaladilla), lo escurro y lo pongo bajo el grifo para lavarlo bien,lo escurro otra vez muy bien y lo añado a la ensaladera.
Seguidamente añadimos los huevos, y las aceitunas en trocitos, dejamos un huevo y aceitunas para adornar).
Añadimos el atún desmigado.
Seguidamente añadimos la salsa mayonesa, lo mezclamos bien y lo ponemos un ratito en la nevera, cuando la sirvamos la podemos poner en una bandeja de servir y adornarla un poco a nuestro gusto.

 Y ya esta, es facilisimo.

   Salsa mayonesa:    2huevos--Aceite

 de oliva---una cucharada de vinagre o limón--- Sal-----  En un bol hondo ponemos el huevo, la sal y unas gotas de limón o vinagre, lo trabajamos con la batidora un poco y vamos echando el aceite poco a poco ( un hilito ), hasta que empiece a ligar, en este momento podemos echar más aceite pero sin dejar de trabajarlo. Si no la quieres muy espesa : batimos una clara de huevo a punto de nieve y la agregamos poco a poco hasta que ligue.